Βερροιώτικος Φασουλοταβάς

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 κ. φασόλια τύπου Καστοριάς
• 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι
• 1-2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/4 κ.γ. μπούκοβο ή πιπέρι καγιέν
• 3 μεγάλες κ.σ. ντοματοπελτέ
• 2 κ.σ. αλάτι
• 1 φλ.τσ. λάδι

Πώς το κάνουμε:

1. Φουσκώνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια.
2. Πλένουμε τα φασόλια καλά και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με 4-5 δάχτυλα νερό, σε δυνατή φωτιά.
3. Μόλις πάρουν μία βράση, χύνουμε το νερό και βάζουμε καινούργιο, μέχρι τη μέση της κατσαρόλας περίπου και συνεχίζουμε το βρασμό.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, τα 2/3 του λαδιού και τα πιπέρια.
5. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στο σιγανό. Σε καμιά ώρα, αν τα φασόλια είναι βραστερά, δοκιμάζουμε, και αν είναι έτοιμα προσθέτουμε το αλάτι και τον πελτέ.
6. Ανακατεύουμε απαλά να λιώσει ο πελτές και γυρίζουμε το φαγητό σε ταβά (πήλινο σκεύος) ή ταψί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι από πάνω και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (250 βαθμούς με αέρα) για 30-45 λεπτά.
7. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε όταν δούμε ότι πιάνει πέτσα.
8. Είναι έτοιμο όταν μελώσει και έχει σωθεί το πολύ νερό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο φασουλοταβάς είναι παραδοσιακό φαγητό από τη Βέρροια, η συνταγή είναι από την προ-γιαγιά μου!

Η ποσότητα των καυτερών πιπεριών είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα, ανάλογα πόσο πικάντικο θέλετε να το κάνετε.

Του πάει πολύ το λεμόνι στο σερβίρισμα, αλλά και η φέτα και ζεστό χωριάτικο ψωμί!